Enzimele : sunt proteinele cu o structura complexa care , printre altele, sunt necesare digestiei alimentelor.
Determina eliberarea unor vitamine, substante si aminoacizi pretiosi, care ne mentin in viata si asigura starea de sanatate a organismului.
Enzimele sunt substante catalizatoare, deci, substante care permit desfasurarea diferitelor procese, cu accelerarea lor fara consumarea substantei respective. Fiecare enzima in parte actioneaza asupra unei anumite substante nutritive specifice, ele nu se pot inlocui unele pe altele.
Scaderea procesului de productie, a cantitatii circulante sau chiar absenta totala a unei singure enzime poate determina aparitia anumitor boli.
Avand in vedere faptul ca, in cursul procesului de fierbere aceste enzime sunt distruse, singura lor sursa pentru organism o reprezinta in excusivitate fructele si zarzavaturile proaspete, care nu au fost supuse unui tratament termic.
Carnea cruda, pestele si ouale, reprezinta de asemenea o sursa importanta de enzime, insa nu vi le recomand deoarece pot fi poluate cu diferite bacterii sau cu paraziti, care se pot distruge prin procesul de preparare culinara termica, proces care distruge si enzimele.
Pepsina : este enzima de importanta vitala care desface in particule de dimensiuni mici proteinele alimentelor consumate.
Fara pepsina nu am putea sigura sanatatea pielii, rezistenta oaselor, fluxul sanguin normal si musculatura puternica.
Renina : este enzima necesara procesului de coagulare a laptelui, permitand astfel valorificarea la nivelul organismului a proteinei din lapte, cazeina.
Renina elibereaza din lapte substantele minerale valoroase - calciu, fosfor, potasiu si fier, pe care organismul le utilizeaza in asigurarea echilibrului hidroelectolitic, intarirea sistemului nervos, constituirea oaselor si a dintilor rezistenti.
Lapaza : asigura metabolismul lipidelor, iar produsele intermediare astfel obtinute organismul le va utiliza in procesul de nutritie al celulelor pielii, iar prin constituirea tesutului adipos, asigura protectia impotriva loviturilor, proceselor contuzive, a patrunderii agentilor patogeni in organism si diminua reactiile alergice.
Acidul clorhidric - HCl : exista in sucul gastric,
Este indispensabil digestiei proteinelor, activitatii pepsinei, procesului de absorbtie al calciului si fierului in organism.
In cazul absentei acidului clorhidric din sucul gastric, digestia este incompleta si ca urmare se pierd vitamine si substante minerale valoroase.
Starea se stress, incordare nervoasa, enervare sau tristete inaintea meselor, vor putea determina scadedea - lipsa acidului clorhidric.
Pentru a putea decide daca aveti nevoie sau nu de cantitati suplimentare de acid clorhidric, cea mai simpla metoda este ca, dupa un regim bogat in proteine sa consumati cu o cantitate redusa de acid clorhidric, un preparat continand betaina si pepsina.
In eventualitatea in care senzatiile de plenitudine sau balonare vor persista, probabil aveti acid gastric in exces, fenomen care de fapt este destul de rar.
Senzatia de arsura o puteti elimina consumand un pahar de apa, care va dilua excesul de lichid gastric existent.
Absenta anumitor vitamine, in primul rand al vitaminei B6 si substante minerale poate de asemenea, determina absenta acidului clorhidric.
